MOTHER'S RECIPE Desi Schezwan Chutney 250g

Mother's Recipe Schezwan Chutney (čátní, čalamáda).

Složení: voda, cibule, zázvor, třtinový cukr, česnek, slunečnicový olej, červené chilli, sůl, celer, kukuřičný škrob, regulátor kyselosti: kyselina octová, stabilizátor: xanthanová guma, konzervant: benzoát sodný a sója.

Chutney (čatní, čatný) je tradiční pochutina indické kuchyně, dochucující základní jídlo. Chutney je souhrnný název pro mnoho druhů hustých omáček, připravovaných z rozličných surovin jako ovoce, zelenina, česnek, cibule, hořčice, ocet a koření. Chutney se používá k dochucení masových a vegetariánských jídel jako omáčka nebo koření. V Indii, téměř žádné jídlo se neobejde bez malého množství chutney nebo čalamady (pickles).  Chutney má široké spektrum chutí, od ostré, pikantní po lahodnou a sladkou,

Jeden z nejpopulárnějších chutney v Indie je Schezwan Chutney. Omáčka je připravená z červených chilli papriček a sečuánských paprik, která se obvykle používá jako dip. Chutney má velmi silnou chuť s vysokou štiplavostí česneku a chilli papriček. 

Ideálně se hodí s papadem, tortila chipsum, různým snackům, kuřecí, jehněčí, vepřové a vegetariánské pokrmy, nebo jednoduše k sýrovému talíři. Pikantním chutney můžete doplnit těž ryby, saláty, sendviče či grilované pokrmy.